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如何挑选香油
日期:2017/7/26 8:54:59   浏览:

首先,买香油不能图便宜。500克芝麻的批发价至少要 6元钱,而500克芝麻只能榨出200克香油,最便宜的香油,500克的成本也要15元,所以,几元钱一斤的香油,怎么可能会是真的?因此最好去大超市,购买信得过的品牌。


其次,大家在购买香油时,可以用以下几种方法:


1、辨色法:纯香油呈红色或橙红色,机榨香油比小磨香油颜色淡,香油中掺入菜籽油则颜色深黄,掺入棉籽油则颜色深红。


2、水试法:用筷子蘸一滴香油滴到平静的凉水面上,纯香油会呈现出无色透明的薄薄的大油花。掺假香油的油花小而厚,且不易扩散。经验证此法在区分纯香油与调和香油时,水温有决定性作用,凉水两者都不散,无法区分;温水两者都散开,但油花形状与大小不一致。


3、看透明度:一般质量好的香油透明度好,无浑浊。


4、嗅闻法:小磨香油香味醇厚、浓郁、独特,如掺进了花生油、豆油、精炼油、菜籽油等则不但香味差,而且会有花生、豆腥等其它气味。部分香油是由食用香精勾兑而成,嗅感比较差。


5、看有无沉淀物:质量好的无沉淀和悬浮物,粘度小。


6、看有无分层现象:香油对温度相当敏感,所以在温度较低时有可能分层。若在常温下有分层、0℃下粘度无明显增加,(国家标准在做冷冻试验时在摄氏零度存放5。5时,不结冻为合格)不凝则很可能是掺假的混杂油。若在什么温度下都无分层,说明香油中加入了防冻添加剂。


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