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如何挑选牛奶
日期:2017/7/26 9:06:04   浏览:

很多人都喜欢喝牛奶,牛奶已经是成为了家用必备的一种饮品,但是你知道牛奶的质量是如何判断的吗?什么的样的牛奶是质量好的?对于牛奶的质量又是如何去判断的?判断的依据有哪些呢?挑选牛奶有哪些小贴士呢?


一、保质期


很多人买牛奶的时候第一看的就是牛奶的保质期。一般牛奶的保质期从3天到14个月是不等的,到底是根据什么来决定这些牛奶的保质期的呢?看下面的内容你就会知道。


巴氏消毒法是指牛奶在72-85℃消毒,杀死所有的有害菌,但是一些有益菌仍然留存下来。


超高温瞬间消毒,就是在135-140℃环境下,消毒4-10秒钟,能将有害菌全部杀灭,不管是有害的还是有益的,统统杀死了。


所以保质期长的牛奶并不是代表着牛奶的质量好,在超高温的灭菌中,很多的营养物质因此都失去了活性,所以这样的牛奶并不是质量好,只是这些牛奶均质处理、灌装、包装、灭菌的技术好。


二、防腐剂


除了保质期,大家比较关心的就是牛奶中是否添加防腐剂了。我国的奶制品行业有明确的法律规定:牛奶及其制品中不允许加入任何防腐剂,如有添加就是违法行为。因此,通过正规渠道购买的牛奶是不会添加防腐剂的。


挑选牛奶小贴士:


1、杯子上的奶膜


把牛奶倒出来,就会看到玻璃的杯壁上有一层浓厚的白色奶膜。向玻璃杯中加入少量清水,轻轻一晃,杯壁上的白色均匀地变浅;将水倒出后再重复一次,玻璃杯就重归透明干净状态,里面既没有气泡也没有团状物。这就说明牛奶比较新鲜,而且加工前细菌总数很低。如果玻璃杯上的奶膜不均匀,甚至有肉眼可见的小团粒、小块,或者用水不能完全涮干净,甚至需要动手去擦洗,那就是奶的新鲜度和原料质量偏低。


2、热牛奶上的奶皮


把全脂牛奶放在微波炉或锅中加热到烫手但没有煮沸的程度,再倒入透明杯中。如果此时牛奶表面出现一层均匀奶皮,是正常的,而且表明牛奶质量较好,乳脂率高。奶倒出后,少量奶皮粘在杯壁奶平面的水平上,形成完整一圈,也是正常的。但如果此时发现牛奶中有小的凝块或颗粒,或者倒掉牛奶后发现有这种颗粒粘在杯壁上,就说明蛋白质不均匀,原料奶可能曾有菌数超标等问题。


3、营养标签


通过观看营养标签上的蛋白质、脂肪含量,以及非脂乳含量也可以帮助我们选择营养价值高的牛奶。首先是蛋白质含量,鲜牛奶中,规定蛋白质的含量需大于等于2.9g。至于脂肪,其含量越高,口感越好。但是,需要减肥和有三高的人群尽量选用低脂或脱脂牛奶。最后,我们可以看一下非脂乳固体,其含量越高,牛奶质量越好。


我们喝牛奶一般是为了补充优质的蛋白质和钙。如果时间充裕,我们可以采购保质期为3-9天的鲜牛奶。如果平时很忙,没有隔三差五去超市采购的时间,可以选择常温奶。常温奶中的蛋白质和钙损失较少。


四招选购安全牛奶饮品


喝牛奶已经成为现代人生活的一部分,在发达国家,早、晚喝牛奶已是家常便饭。但由于现代人工的添加管理还存在漏洞,牛奶食品也出现了一些安全事件,因此,人们在购买牛奶食品的的时候一定要认真鉴别。


鼻嗅


新鲜优质牛奶应有鲜美的乳香味,不应该有酸味、鱼腥味、酸败臭味等异常气味。


口味


正常鲜美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味4种滋味融合而成的浑然一体,但不应该尝出酸味、咸味、苦味、涩味等异味。


眼观


先观察包装是否有胀包,奶液是否是均匀的乳浊液。如发现奶瓶上部出现清液,下层呈豆腐脑沉淀在瓶底,说明奶已经变酸、变质了。


搅拌


用搅拌棒将奶汁搅匀,观察奶液是否带有红色、深黄色,有无明显的不溶杂质,有无发粘或者凝块现象,如果有以上现象,说明奶中掺入淀粉等物质。


结语:怎么样,看了上面小编的讲述,对于如何挑选牛奶你是不是知道了?对于牛奶的质量是如何判断的你也知道了吧,这样你再买牛奶的时候你就会判断了哦。对于如何选购安全的牛奶饮品你学会了吗?有了这四招你买牛奶就不会困惑了哦!


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